Experimentar la sostenibilidad en acción
Visitas a empresas y estudios de casos para fomentar las competencias de sostenibilidad
El Proyecto G2VET visita la Bodega Finca Villacreces
Como consorcio de proyectos de EFP, nos mueve la pregunta de cómo podemos desarrollar eficazmente la competencia sostenible y enseñar conceptos y prácticas de sostenibilidad a nuestros alumnos.
Aunque el conocimiento teórico es importante, no hay sustituto para el aprendizaje experimental que permite a los alumnos ver los principios de sostenibilidad en acción en un contexto del mundo real.
Durante nuestros días de reunión en Valladolid, nuestro equipo del proyecto G2VET tuvo la oportunidad única de visitar Finca Villacreces, una renombrada bodega en el corazón de la región vinícola española de Ribera del Duero, cerca de Valladolid.
Esta bodega familiar está experimentando un proceso de transformación hacia la plena sostenibilidad, lo que la convierte en un entorno de aprendizaje ideal para nuestro consorcio.
Impresiones
Un pionero de la viticultura sostenible
Finca Villacreces ha seguido sistemáticamente la senda de la viticultura ecológica y biodinámica desde principios de la década de 2000, cuando la familia propietaria adquirió la bodega.
- Cultivan sus 64 hectáreas de viñedos según los parámetros de la viticultura ecológica, evitando el uso de productos químicos sintéticos.
- Fomentan la biodiversidad con medidas como el mantenimiento de praderas floridas para la polinización natural, el uso de trampas para insectos para controlar las plagas en lugar de pesticidas y el empleo de métodos fungicidas biológicos.
- La bodega ha obtenido numerosas certificaciones, incluida la etiqueta «Wineries for Climate Protection (WfCP)», que incluye una evaluación rigurosa de las emisiones de gases de efecto invernadero, el uso de energías renovables, la reducción de residuos y la gestión del agua en todas sus operaciones.
- Siguen un enfoque holístico de la sostenibilidad, que abarca no sólo los viñedos, sino también las actividades de vinificación, oficina y enoturismo de la bodega.
- La dirección de la empresa está comprometida con una gestión medioambiental basada en criterios de sostenibilidad y protección del medio ambiente, desde los viñedos hasta los distintos procesos de elaboración del vino, las oficinas y el enoturismo.
Una experiencia de aprendizaje inmersiva
Nuestra visita comenzó con un recorrido guiado en bicicleta por los viñedos de la finca, donde fuimos testigos de primera mano de las prácticas empleadas para promover la biodiversidad, como los prados floridos para la polinización natural, las trampas para insectos para el control de plagas y los métodos orgánicos de prevención de hongos. Mientras pedaleábamos por los campos de viñedos, nuestro guía compartió sus ideas sobre el complejo equilibrio entre las medidas medioambientales y la elaboración de vinos de calidad, destacando la visión a largo plazo y el compromiso necesarios para tal empresa. Tras recorrer los viñedos en bicicleta, nos adentramos en las instalaciones de producción de la bodega, explorando las prácticas sostenibles en la fabricación de barricas, la generación de energía y la conservación del agua. Cada paso del proceso reveló la interconexión de las dimensiones de la sostenibilidad y el esfuerzo de colaboración necesario en todos los departamentos.
Nos quedó muy claro que impartir sostenibilidad va más allá de los conocimientos técnicos. Cultivar los valores y actitudes adecuados es igualmente crucial. En Finca Villacreces, fuimos testigos de cómo el compromiso de toda la empresa con la sostenibilidad, una mentalidad compartida de «nosotros» y la voluntad de desafiar el statu quo son motores esenciales de su transformación.
El trabajo de Finca Villacreces en viticultura sostenible y ecológica y sus amplias iniciativas de sostenibilidad le han valido el reconocimiento como bodega sostenible líder en la región de Ribera del Duero.
Lecciones para nosotros como educadores de FP
Para los alumnos, estas visitas a empresas ofrecen la oportunidad de observar de primera mano estos elementos intangibles pero vitales. Ver cómo los empleados de distintas funciones adoptan la sostenibilidad como un valor fundamental puede dar forma a las perspectivas y motivaciones de los propios alumnos. Además, estas experiencias subrayan la importancia de habilidades interpersonales como la comunicación, la colaboración y la voluntad de cambio, competencias indispensables para impulsar prácticas sostenibles en cualquier organización.
| Contextualización | Ser testigo de la sostenibilidad en un entorno real permite a los alumnos comprender las aplicaciones prácticas y los retos que conlleva, fomentando una comprensión más profunda de los conceptos teóricos. |
| Enfoque multidisciplinar | La sostenibilidad va más allá de las disciplinas individuales y requiere una perspectiva holística. Visitas como ésta ponen de relieve la interconectividad de los factores medioambientales, económicos y sociales en diversas áreas operativas. |
| Participación | La aplicación eficaz de la sostenibilidad requiere la colaboración de todas las partes interesadas de una organización. Observar esta dinámica de primera mano puede inspirar a los alumnos a desarrollar habilidades esenciales de comunicación y trabajo en equipo. |
| Mejora continua | La sostenibilidad es un viaje continuo de adaptación y optimización. Exponer a los alumnos a empresas que navegan activamente por este proceso puede cultivar el compromiso con el aprendizaje permanente. |
Para maximizar el potencial de aprendizaje de estas visitas, los alumnos pueden prepararse investigando las iniciativas de sostenibilidad de la empresa y formulando preguntas perspicaces, como las siguientes:
- ¿Cuáles fueron las principales motivaciones y retos a la hora de embarcarse en este viaje hacia la sostenibilidad?
- ¿Cómo alineó la empresa a todas las partes interesadas (empleados, proveedores, clientes) tras su visión de la sostenibilidad?
- ¿Qué métricas o indicadores se utilizan para seguir y comunicar los avances en sostenibilidad?
- ¿Cómo equilibra la empresa los objetivos medioambientales con la viabilidad económica?
- ¿Qué consejo darías a los aspirantes a profesionales de la sostenibilidad?
Comprometiéndose con ejemplos del mundo real como la Finca Villacreces, los alumnos de formación profesional pueden desarrollar una comprensión holística de la sostenibilidad que trascienda la mera teoría. Adquieren conocimientos sobre las realidades prácticas, las mentalidades requeridas y las aptitudes polifacéticas necesarias para impulsar un cambio significativo en sus futuros lugares de trabajo.
