¡Acabemos con el despilfarro de alimentos en las escuelas y también en casa!

Cada día se desperdicia mucha energía, agua, tiempo, fertilizantes, gases de efecto invernadero, carga de trabajo y, simplemente, dinero, cuando no acabamos nuestros platos o dejamos que los alimentos se pudran en nuestros frigoríficos. Probablemente necesitamos recordatorios constantes, o al menos frecuentes, sobre el despilfarro de alimentos.

En los centros de formación profesional educamos a los agentes del cambio del futuro, que esperamos vivan de forma más sostenible que las generaciones pasadas. Una forma fácil de luchar contra el despilfarro de alimentos es concienciarse sobre ello y no hacerlo una vez al año.

En Kpedu, la Federación de Educación de Ostrobotnia Central en Finlandia, organizamos una campaña de un día contra el despilfarro de alimentos.

Hubo una asesora sobre el desperdicio de alimentos de la Organización de Asesoramiento de Mujeres Rurales que presentó el desperdicio anual de alimentos de una persona, que es de unos 70 kg en la UE, más de 100 euros de dinero desperdiciado. En 2021 se generaron en la UE unos 131 kg de residuos alimentarios por habitante. Los hogares generaban el 54 % de los residuos alimentarios, lo que suponía 70 kg por habitante. El 46 % restante eran residuos generados hacia arriba en la cadena alimentaria.(https://ec.europa.eu/eurostat/statistics-explained/index.php?title=Food_waste_and_food_waste_prevention_-_estimates)

El consejero iba acompañado de un lobo, ya que en finés un apodo del lobo es «pérdida» o «desperdicio». Por tanto, no queremos alimentar a un lobo cuando la comida es para nosotros. Los residuos de alimentos y los envases junto con el lobo atrajeron a muchos jóvenes a preguntarse por la cantidad de comida que dejamos que se pudra o se queda en nuestros platos.

Ese mismo día había básculas en los comedores escolares para los alumnos y el personal, ya que cada plato se pesaba después de comer. Si una persona conseguía que quedaran de 0 a 20 g de restos de comida en el plato, era recompensada con chocolate. Pero, ¿por qué recompensamos a la gente por 20 g de comida desperdiciada? Ya que esa pequeña cantidad puede deberse sólo a un pequeño resto de salsa y a unas pequeñas migas de comida que no se rascaron cuidadosamente del plato.

He aquí algunos consejos prácticos para reducir el desperdicio de alimentos en las escuelas y aplicar prácticas alimentarias más sostenibles:

• Una bolsa/contenedor transparente para los restos de comida.
• Pesar los residuos alimentarios y mostrar el peso de un residuo alimentario diariamente.
• Recompensar a los consumidores de residuos no alimentarios, por ejemplo los viernes o una vez al mes.
• Colocar una opción vegetariana antes que una no vegetariana en un menú y en un mostrador.
• Colocar las verduras antes que el pan.
• En el caso de un bufé, es mejor poner menor cantidad que demasiado en el plato, ya que siempre se puede añadir más.
• Valora la comida, todo el esfuerzo que hay detrás de ella hasta que llega a tu plato.
• Sin bandejas en los comedores escolares llevarás platos más ligeras, incluso se ahorrará agua y energía, ya que desaparecen las bandejas de lavado diario.
• Planifica tus comidas, compra sólo lo que necesites.
• Almacena bien: Coloca los productos más antiguos en la parte delantera del armario o el frigorífico y los nuevos en la parte trasera.
• Confía en tus sentidos: huele, saborea, mira. Hay una gran diferencia entre las fechas de caducidad y de consumo preferente. A veces, los alimentos pueden consumirse después de la fecha de caducidad, mientras que la fecha de consumo preferente indica cuándo ya no es seguro consumirlos.
• Aprovecha las sobras congelándolas, comiéndolas al día siguiente o utilizándolas como ingrediente en otra comida.
• Dona alimentos que de otro modo se desperdiciarían
• Si compostas los restos de comida, los nutrientes vuelven a la tierra y ayudas a reducir tu huella de carbono. ¿Podría haber un compostador incluso en las escuelas? Un suelo nutritivo puede proporcionar un semillero ideal para una agricultura escolar a pequeña escala.
• Apoya a los productores locales de alimentos.
• Adopta una dieta más sostenible.
• Come más verduras.
• Respeta la comida.